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泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上 的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题 ：泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉 、过筛 ，然后将小麦精粉分成两部分，一部分与水搅拌制成水皮，一部分与猪油混合 ，制成油酥芯，再将水皮、油皮均分成同样大小，把油皮包入水皮，擀成牛舌状，折叠两次，擀圆，包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日 ，泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点 。 司刚 摄当天，在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内，一股香甜萦绕鼻尖 。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作 ，制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上，一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点，从模具中压制出的糕点，造型各异 ，有葫芦、寿桃、鱼，以及带有福 、禄 、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用 的模具 。 司刚 摄糕点压制成型后，放入烤盘烘烤 。烤制出的糕点 ，饼皮雪白 ，口感软糯，满 是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄在亓永利看来，泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化 ，因此泰山五福糕点结合泰山文化，将“富贵、长寿、康泰、民安 、善终” 的五福文化融入 ，制作出了具有泰山饮食文化特色 的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好 的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄“春节临近，我们制作 的泰山五福糕点也进入了热销期 ，尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化 ，非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者 ，泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出 的产品有牛舌饼 、蜜三刀、枣花饼 、鸡蛋糕、宫廷桃酥等 ，造型均取自南宋古籍图画，并使用传承下来 的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻 、玫瑰花等食材 。 司刚 摄“我们使用 的模具 ，有家族传承下来 的，也有四处收集来 的 ，有的模具甚至有长达百余年的历史 。这些模具制作精细 ，每一道纹路都 是当年的糕点师傅精心雕刻 ，用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说，泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物 ，如板栗、核桃 、桃花 、女儿茶 、徂徕山散养山鸡蛋等 ， 是地道泰安特产 。
泰安手艺人制作 的五福糕点 。 司刚 摄“泰山文化博大精深，作为中式糕点的传承人 ，我将积极响应中式糕点复兴 ，继续深入挖掘泰山文化 ，坚持创造性转化 、创新性发展。”亓永利称，他将把中式糕点制作和泰山文化结合 ，不断研发泰安本土特产，保护传承泰山饮食文化 。(完)
从北京到北京，习近平带给“奥运中国” 的三色印记****** (近观中国·冬奥)从北京到北京 ，习近平带给“奥运中国” 的三色印记 中新社北京1月31日电 题：从北京到北京 ，习近平带给“奥运中国”的三色印记 作者 钟三屏 “我真希望给习主席颁发一枚金牌！”国际奥委会主席巴赫曾说，就推动奥林匹克运动而言 ，习近平 是当之无愧 的冠军。 担任2008年北京奥运会 、残奥会筹备工作领导小组组长，助力中国百年奥运梦圆 ；2015年为北京携手张家口申办冬奥代言，打动世界 ；挂念冬奥筹办进度 ，五度实地考察……中国最高领导人习近平与“奥运中国”的交集多且深 。 从北京到北京 ，象征人类文明 的奥林匹克与中国两次相遇、彼此成就。奥运与中国大地 的“化学反应”已经发生 ，并仍在继续。 观察家指出 ，习近平站在“国与民”的高度运筹奥运这件大事，为中国增添了多彩 的“奥运印记”。 从城市肌理 的维度看 ，习近平给“奥运中国”带来绿色印记。 2008年北京奥运会 ，“绿色承诺”超额兑现；2022年北京冬奥会，“绿色办奥”位列四大理念之首，也 是习近平在多个场合讲话的高频词，辐射办奥实践各个环节 。 在2022年1月初 的考察中，习近平了解了低碳化零排放 的制冰技术，细数“水立方”变身“冰立方”等妙法 ，为冬奥村赛后转换为人才公寓的做法点赞 。 “绿色场馆”之外 ，京张高铁、新能源公交车所代表的绿色交通 ，“张北的风点亮北京的灯”所指向 的绿色能源，通过生态涵养和节水技术解决“雪从哪里来” 的难题……绿色融于城市肌理变迁的一个个细节里。  有外媒认为 ，北京冬奥会“将是一项碳中和赛事”。 “把发展体育事业同促进生态文明建设结合起来”“为冬奥会打下美丽中国底色”“为推动经济社会发展全面绿色转型、实现碳达峰碳中和作出贡献”——在习近平 的设计图上，冬奥会是中国绿色发展 的承载，更是新起点。 从经济联结 的维度看，习近平给“奥运中国”带来金色印记。 张家口的蜕变，以申办冬奥成功为界 ，由塞外山城变身聚宝盆 ，“冬季到张家口来滑雪”成为时尚 ，运动休闲产业兴起，冰雪装备制造业发展壮大 。 在“冬奥小城”崇礼，每五个人之中就有一个人从事和冰雪相关的工作，超过3万人端上“雪饭碗” 。 “冰天雪地也 是金山银山”，习近平当年送给东北 的话，如今也已成为张家口的写照。 金色印记来自于运筹。习近平强调，“要把筹办冬奥会、冬残奥会作为推动京津冀协同发展 的重要抓手”“进一步发挥北京对京津冀区域发展 的辐射带动作用”“加快建设京张体育文化旅游带”。随着路网升级 、冬奥一小时生活圈形成，京张联系更为紧密，体育文化旅游带逐渐变得立体 。 观察家认为，京张携手办冬奥的设计与实践，嵌套于区域经济协调发展 的国家大目标下 ，是京津冀协同发展点睛 的重要一笔，中外企业也从中国的冰雪经济中淘宝掘金。  从国家“精气神” 的维度看 ，习近平给“奥运中国”带来红色印记。 一百多年前 ，中国教育家张伯苓预言 ，“奥运举办之日 ，就 是我中华腾飞之时” 。 在中国人的观念里，红色代表喜庆、圆满，2008年北京奥运会让“中国红”成为世界感知中国热情与自信 的色彩。承袭北京奥运会 的荣光，北京冬奥会更有底气，也有了更高远 、更具文明内涵 的追求，“中国红”愈加明艳。 观察家指出，在习近平的体育观里，国家的现代化和人 的现代化是落点所在 。他认为“全民健身运动的普及和参与国际体育合作的程度”关乎一个国家 的现代化程度，坚信“没有全民健康 ，就没有全面小康” 。 正因如此，借冬奥契机“带动三亿人参与冰雪运动”，让冰雪运动成为一种文化和生活方式，赋能体育强国和健康中国 ，夯实国家“精气神”的基础，成为应有之义 。 置于大的时代背景下 ，习近平把北京冬奥会定位为“我国重要历史节点 的重大标志性活动” ，以及“展现国家形象、促进国家发展 、振奋民族精神 的重要契机” 。 充满中国元素的场馆建筑、彰显中国科研实力的技术应用、热情 的冬奥志愿者 、为北京加油助阵的海外同胞……国家“精气神”处处皆可感知 。 从“北京欢迎你”到“一起向未来” ，“中国红”在延续中升华；当冬奥遇上红色中国年 ，碰撞出别样“中国之韵” 。(完)(图片素材来源 ：新华社 、中新社、北京2022年冬奥会和冬残奥会官网) 出品人：陈陆军 总策划：王晓晖 监制：张红 、夏宇华 策划：郭金超 统筹 ：梁晓辉、王凯 主笔：聂芝芯 视觉|编辑：张舰元、李雪瑶、马学玲 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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