舌尖上 的新疆兵团 :“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 :“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到,位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ,前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃,准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ,味道特别香,大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到,兄弟俩正将玉米面过筛,金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ,营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象 ,不免令人惊叹。
起初,排尔哈提·吾斯曼家并不富裕,其祖辈就利用当地磨细 的玉米面,研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”,得到民众 的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ,羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物,不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ,排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤,再由姐姐用针和棉线串起,打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起,撒入提前配好的孜然和辣椒面,均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着 ,由弟弟完成下一步骤,涂抹金黄色纯天然的玉米面,羊排和玉米面自然地融合。
另一边,排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里,把炉火调节到合适温度 ,将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ,盖上盖子,用棉布平铺在盖顶保温,再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后 ,“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃 ,很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里,一家人分工明确 ,两兄弟擦桌子 、拖地,姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级,当有顾客需要预定时,都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ,回家后将“黄金烤肉”的制作流程 、腌制配方、烤制时长等进一步改良 ,做出老少皆宜的烤肉。
据悉,皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气,可口的味道和优良 的服务 ,赢得农场及周边地区消费者 的青睐 。
时光流逝 ,排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业,闻着飘香的烤肉味 ,走到室外 的馕坑前 ,时而观看长辈们 的烤肉过程,时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
维护公平竞争 去年重庆市修订废止86件政策措施****** 重庆日报讯 (记者吴刚)1月11日,“发言人来了”活动走进两江新区,市场监管部门就促进公平竞争等政策 ,与企业负责人面对面交流 。记者从活动中获悉 ,为维护公平竞争 ,去年我市开展了政策措施清理 ,各区县、市级各部门共清理文件14370件 ,其中修订废止86件 。 市市场监督管理局双反处副处长刘庆介绍,据2021年人民智库调查报告显示,超半数受访者认为现阶段我国国内市场分割、地方保护等问题不同程度地干扰了市场秩序 。 据介绍 ,去年,我市聚焦妨碍各类市场主体依法平等进入和退出、限制商品自由流动、实行差别性和歧视性优惠政策 、不当干预市场主体生产经营行为等4个方面,印发通知要求市政府各部门 、各区县人民政府出台的政策措施进行清理 。 同样是维护公平竞争,《重庆市反不正当竞争条例》已于今年1月1日正式施行 。市市场监督管理局法规处副处长林萌介绍,该条例在确立竞争中立原则 、完善市场混淆行为的处罚规定、补充规制了商业贿赂中的受贿行为 、禁止借助垄断行为实施不正当竞争等方面,均有制度创新。 市市场监督管理综合行政执法总队副总队长胡健禾介绍 ,为维护公平竞争 ,我市加大了对垄断和不正当竞争违法行为 的查处力度 ,去年共查处行政性垄断案件6件 ,查办不正当竞争案件402件 。 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |