关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日 ，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。

　　流言1：保质期长 的牛奶是因为加了防腐剂 ？

　　科学真相：保质期长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等，一般采用超高温瞬时灭菌方式的牛奶保质期可达至少6个月 ，与防腐剂无关 。

　　流言2 ：乳糖不耐受的人不能喝牛奶？

　　科学真相 ：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次)的方式，逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性。

　　流言3：果汁可以完全替代水果？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用的方式已被大众广泛接受，但无论 是工业生产还 是家庭榨汁 ，营养物质或多或少都有损失 。因此，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物 ？

　　科学真相：空气炸锅的加热原理类似于烤箱，只是比烤箱内空气流动更快 ，食物熟化时间更短而已 。因此利用空气炸锅 ，并不会比其他加工方式产生更多 的有害物质。

　　流言5 ：草莓能检出多种农药残留 ， 是最“脏” 的水果 ？

　　科学真相：检出农药残留并非不安全 。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准，只要在标准允许范围内都 是安全的。

　　流言6：苏打水能调整身体酸碱平衡 ？

　　科学真相：健康人体的内环境，能自动保持在合适 的pH值范围 ，为体内的生理活动提供稳定的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法是不科学的。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养？

　　科学真相 ：乳饮料和纯牛奶的生产工艺 、原辅料等均不同 ，营养也有所差异。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料 ，我国国家标准规定，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。

　　流言8 ：“零添加”食品更安全 ？

　　科学真相 ：“零添加”与食品 的安全性没有必然联系 。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障 。

　　流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相 ：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反，已有科学研究证据表明 ，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)

洪学智率“抗大”师生进行“敌后小长征”******

　　作者 ：胡遵远（安徽省金寨县干部学院）

　　1940年11月 ，洪学智奉命率“抗大”总校华中派遣大队奔赴苏北抗日前线 。一路上，洪学智和战友们冲破敌人重重封锁，跨越晋 、冀 、鲁 、豫、皖 、苏6省，最终于1941年4月胜利到达江苏盐城新四军军部 ，全队无一减员 。洪学智领导的此次行军，受到新四军刘少奇政委、陈毅代军长的高度赞扬 ，被华中抗日军民亲切地称为“敌后小长征” 。

　　出任“抗大”四团团长

　　1936年5月 ，为迎接即将到来 的抗日战争，中共中央决定以中国工农红军学校为基础，创办中国人民抗日红军大学。1936年6月1日，西北抗日红军大学（简称“红大”）举行开学典礼。1937年1月20日 ，“红大”随中共中央机关迁至延安，改称为中国人民抗日军事政治大学，简称“抗大” 。

　　1939年7月，“抗大”总校、陕北公学等5000人在副校长罗瑞卿带领下迁往晋东南抗日根据地(太行根据地)。为了便于行动 ，“抗大”总校原大队、支队、学员队 ，依次改称为团 、营 、连 。洪学智当时 是三大队副大队长（大队长是刘忠） 。“抗大”总校从延安出发时 ，刘忠被调往冀东 ，洪学智所在 的三团(即三大队)改为四团 ，由罗华生当团长、洪学智当副团长 。

　　7月9日，四团奉命从蟠龙出发 ，经延川、清涧 、绥德、米脂，到了佳县，在那里渡过了黄河 。过黄河后 ，四团山西兴县罗峪口 ，进入阎锡山部队 的控制区。洪学智率队一面警戒，一面迅速前行，用两天时间到达白文镇，然后继续东进 ，在八路军三五八旅部队 的护送下翻越了吕梁山、渡过汾河，来到太原以北 的阳曲地界，前面就 是同蒲铁路 。日伪为防止八路军往来，沿铁路线建立了一条严密的封锁线。通过封锁线前，护送部队将敌人的兵力配置和活动规律“摸得一清二楚” ，洪学智根据情报和战友们进行了周密 的准备。在八路军交通站的接应下 ，部队分两批安全地穿越了敌人 的封锁线。

　　接受任务 ，率部前往华中

　　“抗大”总校到达晋东南后 ，罗华生调到二团，刘忠负责三团，洪学智任四团团长 。洪学智在校期间，克服重重困难，坚持理论联系实际，带领同学一面学习一面斗争。百团大战期间，日军对晋东南发动多次大“扫荡” 。抗大三团在冀中坚持办学很困难 ，于 是又返回了总校。

　　不久，洪学智接到上级命令 ：为加强“抗大”各分校工作 ，“抗大”总校决定把三团干部分成两部分 ，一部分编为山东干部大队 ，由聂风智任大队长，前往山东抗日根据地加强一分校工作；另一部分编为华中干部大队，张兴发任大队长 ，由洪学智率领前往苏北，和当地的新四军会合 ，共同创办“抗大”五分校。两个大队的沿途行动，均由洪学智统一指挥。

　　依靠群众 ，顺利穿越封锁线

　　11月9日 ，洪学智带着三团（包括华中和山东两个干部大队） ，从浆水镇出发 ，准备过平汉铁路向鲁西北前进。此时，日伪军队正通过平汉线南下运兵，沿途防卫森严。洪学智率部一路南下行军，需要越过的第一条封锁线就 是平汉路。他根据掌握 的敌情，决定把越过地点选在邢台以南 的沙河镇 ，并联络当地游击队派人护送 。

　　洪学智率部连续行军140里 ，于夜间秘密来到铁路附近。在这里，洪学智发现了许多意想不到的新情况 ：日军为了割断太行根据地与冀南抗日根据地的联系，沿着铁路新挖了一条宽约3到4米 、深约4米的封锁沟，在铁路沿线增修了碉堡 、设置了哨卡 ，并派装甲车和巡逻队日夜巡逻。

　　为了安全穿过封锁线 ，洪学智命令部队在树丛里隐蔽，自己率警卫员在附近进行侦察 。走了很久 ，他发现附近一个村庄有一户人家亮着灯，就悄悄派警卫员过去了解情况 。警卫员找来一位老乡，洪学智首先表明自己是专门打鬼子 、汉奸的八路军，打消了老乡的顾虑 ，又向老乡询问附近敌人的情况。据老乡介绍 ，近来敌人为保证运兵安全 ，不仅增加了沿线守卫 ，还对铁路沿线进行“扫荡”；敌人 的装甲车大约25分钟经过一次 ；封锁沟有 的地方较浅，在沟内只需搭起一人高的人梯就能穿过。洪学智考虑到有十几匹牲口驮着行李和教学用的书籍，无法通过，又问老乡有没有地方可以直接通过铁路 。老乡说离此一公里 的地方有一个桥洞 ，尚无敌人看守，可以过牲口。

　　洪学智立即命令部队利用敌人装甲车巡逻 的间隙 ，进入封锁沟坡下隐蔽 ，又根据老乡提供 的线索 ，派出侦察员沿封锁沟寻找桥洞。不久 ，几名侦察员回来报告说 ：发现了桥洞！洪学智立即对部队进行了部署 。在他的率领下 ，部队很快来到封锁沟较浅地方，按次序跳进深沟 ，解下绑腿 ，上拉下推 ，架起人梯，很快穿过了封锁沟 ；与此同时 ，洪学智派出 的部分精干战士牵着牲口依次从桥洞穿过，其间遇到敌人装甲车巡逻就立即隐蔽 。经过3个小时 的奋战，洪学智和部队全部顺利地通过封锁线。

　　机智解决渡河难题

　　安全越过平汉线后 ，洪学智率领部队一路前行，在当地游击队的护送下，安全穿越70多里 的伪化区 。部队经过短暂休息，继续向鲁西北行进 。不久，洪学智率部从冀南进入山东，来到馆陶县，准备从这里渡过卫河 。

　　卫河水面宽约五六十米 ，水深岸陡 ，沿河还设有敌人据点 。紧靠对岸，有一条公路与河岸平行。卫河是日军割断冀南 、鲁西两个根据地 的又一道封锁线。由于此前敌人多次和我渡河部队发生战斗，在洪学智率部到来前 ，敌人已经把沿岸渡口都挖毁了 。为防止八路军渡河 ，敌人还特别增加了汽艇昼夜巡逻。洪学智从游击队 的同志处了解到情况后 ，命令部队在离卫河不远 的一个村庄里隐蔽 ，自己和侦察员经过几个夜晚的紧张侦察、研究，终于选定了渡河地点 。

　　渡河前 ，洪学智准确摸清了敌人汽艇巡逻 的时间间隔，又从沿岸党组织处借了几条小船 ，计算了每条船 的承载人数。

　　渡河当夜，洪学智率领部队于晚上六七点钟就赶到登船地点 ，不久，得到消息：群众仅能提供一个小划子和几只能坐四五个人的大木盆。而且船只凌晨12点钟到1点钟之间才能到达，因船只太小 ，只能渡人，不能渡牲口。这可把大家急坏了！洪学智临危不乱，认为卫河地处华中和山东抗日根据地的秘密交通线上 ，两岸干部群众往来频繁 ，于 是一面命令部队隐蔽，一面找来当地党组织负责同志，询问近期 是否有其他同志渡河。据当地同志介绍，几个小时后，中共山东分局有一批干部要从对岸某处过卫河 。洪学智闻讯大喜 ，立即率领部队急行军 ，赶到了山东分局干部渡河地点。经过几个小时 的等待，终于从对岸盼来了4条小船。山东到延安的干部渡河上岸后，洪学智立即命部队借船渡河。

　　由于船小，还是不能渡牲口 。洪学智灵机一动 ，向山东分局干部队询问牲口 的情况，对方回答说 ：船太小 ，他们只好将牲口交给了对岸护送 的同志 。洪学智立即和对方达成协议——牲口互换 。就这样 ，洪学智率部顺利渡过了卫河。

　　到达鲁西北抗日根据地后 ，山东干部大队前往沂蒙山区，洪学智继续率领华中干部大队前进 。在洪学智 的带领下，华中干部大队穿越津浦线，最终于1941年4月顺利到达江苏盐城新四军军部，全队270人无一人减员。洪学智和华中干部大队受到新四军和苏北群众的热烈欢迎，称他们“创造了‘敌后小长征’的奇迹” 。